近些年來，由于食品安全問題頻發(fā)，食品安全問題越來越得到人們的關注，尤其在重大活動時，食品安全更需要重視。為確保重大餐飲服務中的食品安全，食品快速檢測技術便成為*的方法之一。食品快速檢測技術相對傳統(tǒng)的理化檢測、儀器檢測，具有檢測設備簡單、檢測時間短等優(yōu)點，符合現(xiàn)代社會對快速便利的要求。全面的食品安全檢測不僅會消耗大量的時間，還對設備和環(huán)境有較高的要求，而食品快速檢測使用便攜式的設備就能開展現(xiàn)場快件，快速有效地完成預期目標。針對于此，中科檢測在檢驗檢測、認證鑒定、技術服務、咨詢培訓等領域擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗和技術資源優(yōu)勢。在食品檢測業(yè)務方面，具備完善的CMA資質(zhì)，可開展常規(guī)食品質(zhì)量檢測、食品快速檢測、快檢試劑研發(fā)、快檢實驗室設計、快檢項目服務、食品發(fā)證檢測、食品出廠檢測、食品監(jiān)督檢測等檢測服務，提供專業(yè)的食品安全檢測及咨詢服務。

食品快速檢測技術的分類

食品快速檢測技術根據(jù)檢驗地點的不同可以分為實驗室快速檢測方法與現(xiàn)場快速檢測方法。此兩種都可以與傳統(tǒng)檢測方法相比一定程度地達到縮短時間的效果。前者是對實驗室儀器的高效使用事項進一步挖掘其優(yōu)化方案現(xiàn)場則是對實驗室內(nèi)的進行與實際情況結合性的選擇儀器盡可能全面地檢測。

食品快速檢測技術的主要檢查項目

食品快速檢測技術主要檢查的項目主要項目有以下幾種是否有殘留及殘留量多與少的數(shù)據(jù)監(jiān)測同時這些項目出現(xiàn)超標后都存在會對人體的危害風險。

①農(nóng)藥(促進植物生長過程中使用的具備殺菌殺蟲或除雜草效果的藥劑)。農(nóng)藥超標會導致積累后誘發(fā)人體癌癥對免疫與造血系統(tǒng)產(chǎn)生負面影響等。

②獸藥(預防家禽疾病等使用)。獸藥一般會在動物的組織或器官內(nèi)殘留過多的獸藥可能會導致人體出現(xiàn)腹瀉、胸悶等食物中毒現(xiàn)象。

③重金屬(環(huán)境污染造成的生長環(huán)境污染)。重金屬的超標不僅會對水或士地造成二次污染進而威脅人體健康甚至生命安全比如日本的水俁病。

④生物毒素(由各類生物產(chǎn)出的有毒物質(zhì))。一旦超標也存在引發(fā)食物中毒或內(nèi)臟器官遭到損壞進而誘發(fā)癌癥。

⑤添加劑。添加劑是我國現(xiàn)階段食品安全的一大威脅因其法律監(jiān)管較難種類較多而檢測較繁瑣所以成為檢測環(huán)節(jié)的一大難關尤其因為種類復雜而會對人體產(chǎn)生潛在的各種危害影響

⑥包裝材料。以塑料袋為例不符合食品安全的塑料袋中殘留較多霉菌、有毒有害物質(zhì)等所以使用非食品安全袋進行包裝的食品會存有比使用食品專用塑料袋的食品多出幾倍甚至幾十倍的有毒物質(zhì)對人體影響巨大。

食品安全是人們?nèi)粘Ｉ钭顬殛P系的問題之一，尤其是食品安全問題較為普遍的現(xiàn)在，食用食品時的安全放心一直是人們追求的目標。而相較于需要更長時間的實驗室檢測方法，食品快速檢測技術因能實現(xiàn)快速及時地從各環(huán)節(jié)全面總體地監(jiān)控食品安全而受到廣泛關注。中科檢測開展食品快檢檢測，并將繼續(xù)完善其優(yōu)質(zhì)的技術能力和服務保障能力，大力配合政府監(jiān)管部門開展食品安全活動，用專業(yè)的檢測技術全力保障好人民群眾“舌尖上的安全"，為共同推進食品安全、社會共治貢獻科技力量。